La poêle Woks est un type particulier de casserole utilisée dans la cuisine orientale. Fabriqué en fonte ou en fer, il retient la chaleur de la flamme plus longtemps, ce qui permet de cuire les aliments en peu de temps et avec l’ajout d’un peu d’huile.La poêle Woks a une forme hémisphérique spéciale et ses bords sont hauts. Dans la version originale sur les côtés, il y a deux poignées courtes, des accessoires précieux qui le rendent plus maniable. Sur le marché, cependant, il est maintenant plus facile de trouver la version avec une seule longue poignée sur le côté. En recherche du meilleur woks ? Lisez ce comparatif !

Comparatif woks des 9 meilleures ventes de l’année

Comment choisir le meilleur Woks ?

Il existe différentes versions de poêles Woks sur le marché : de petit et de grand diamètre, avec des bords inférieurs, avec une ou deux poignées. Une petite poêle Woks est certainement plus facile à manipuler, mais ne permet pas la préparation de repas pour un grand nombre de personnes, une grande poêle Woks sera plus difficile à manipuler et à stocker.

La meilleure solution pour choisir parmi les meilleures poêles Woks est de rester sur une taille moyenne, avec un diamètre de 30 à 35 cm, facile à ranger, assez grande et pratique à manipuler.

 

Matériaux des poêles à woks

cuisson wokLa version originale du Woks est en fonte ou en fer et n’a pas de couche anti-adhésive. Cette dernière caractéristique le rend meilleur lors de la cuisson des aliments, mais nécessite plus d’attention lors de la préparation, afin d’éviter le risque que les aliments collent au fond.

Il nécessite également une plus grande prudence lors du nettoyage, qui ne doit pas être effectué avec des matériaux abrasifs ou des savons agressifs.

Pour éviter cet inconvénient, vous pouvez acheter une version complète de la couche antiadhésive, ce qui rend la cuisson des aliments plus sûre et permet de nettoyer la casserole avec des savons ordinaires.

 

Ce que vous pouvez cuisiner avec une poêle à woks !

Les poêles à woks qu’on retrouve dans ce comparatif wok conviennent à tous les types de cuisson. Idéal pour la cuisson sautée de tous ces légumes qui cuisent rapidement, qui restent si croustillants et riches en vitamines.

Elle est également parfaite pour la cuisson à la vapeur avec le gril spécial ; il existe sur le marché des versions de poêles Woks avec couvercle, qui permettent de cuire les aliments braisés et cuits à l’étuvée. Enfin, une poêle Woks permet de cuisiner frit, grâce aux bords hauts qui empêchent les projections d’huile de s’échapper.

 

Combien coûte une poêle woks ?

wok tefalLe prix d’une poêle Woks qu’on retrouve dans ce comparatif wok varie en fonction de la taille et du matériau. Plus la taille est grande, plus le prix est élevé, donc en ce qui concerne le matériau : mieux il sera, plus la casserole sera chère.

Sur le marché, il existe différentes solutions, adaptées à tous les budgets et à tous les besoins, contenant le coût et offrant au consommateur plus de mètres de jugement et de solutions au choix.

 

Nos choix parmi les meilleures poêles à woks

Woks Ballarini Cortina Granitium

En première liste dans cet avis wok, le Woks Ballarini Cortina Granitium.
Woks de la ligne Cortina de Ballarini, robuste et résistant aux rayures, grâce au revêtement anti-adhésif Granitium en 4 couches renforcé de particules minérales et sans PFOA. Le Woks Ballarini est parfait pour cuisiner avec peu de graisse, les aliments sont cuits à la perfection sans coller. Va au lave-vaisselle et convient à toutes les sources de chaleur à l’exception de l’induction. Diamètre : 28 cm

 

Woks Antiaderente Lagostina

En deuxième liste dans cet avis wok, le Woks Antiaderente Lagostina. Excellente poêle à woks Lagostina, de forme évasée et particulièrement grande, idéale pour faire sauter des pâtes ou des légumes. Il cuit tout parfaitement, uniformément et est facile à nettoyer. Le corps de la cuvette du woks est en aluminium résistant aux rayures et le revêtement anti-adhésif est en METEORITE RESISTIUM multicouche, sans PFOA, cadmium et plomb.

La technologie Lago Spot est excellente, un indicateur qui indique la température de cuisson idéale, évitant ainsi la surchauffe de la casserole. Ce Woks va au lave-vaisselle. Diamètre : 28 cm

 

Woks AmazonBasics

En troisième liste dans cet avis wok, le Woks AmazonBasics. Casserole antiadhésive pour woks de 28 cm de diamètre, en acier inoxydable de haute qualité et doublure intérieure antiadhésive double couche Whitford Xylan Plus, sans PFOA. La poêle à frire Woks AmazonBasics fonctionne sur toutes les surfaces de cuisson, à gaz, électriques et à induction.

 

Woks procook in Ceramica

En quatrième position dans cet avis wok se trouve le Woks procook in Ceramica. Casserole procook Woks avec revêtement anti-adhésif en céramique naturelle, sans PTFE et sans PFOA. Exceptionnel anti-adhésif, les aliments ne collent pas même en cuisinant avec très peu de graisse, la poêle est facile à nettoyer. Le manche est en bakélite, résistant aux hautes températures. La poêle Ozeri Woks peut également être utilisée sur des plaques à induction.

 

Woks in Ghisa

En cinquième place dans cet avis wok, le Woks Ghisa. Poêle à woks de haute qualité, en fonte de fer, très lourde et durable. Idéal pour la cuisson des légumes et des plats ethniques, comme les nouilles sautées. Diamètre : 36 cm

 

Comparatif des meilleurs woks en céramique

Comparatif des meilleurs woks inox

Comparatif des meilleurs woks electrique

Comparatif des meilleurs woks induction

Comparatif des meilleurs woks en fonte

 

Comparatif woks – Offres et prix des meilleurs woks

La cuisine occidentale est de plus en plus influencée par la cuisine asiatique, en particulier la Chine et le Japon, non seulement en termes de recettes, mais aussi en termes de méthodes de cuisson et de types d’ustensiles. Depuis quelques années, nous utilisons un plat typique de la cuisine chinoise : le woks.

Le meilleur woks est une poêle à frire semi-sphérique, assez profonde et lourde, généralement en fer ou en fonte, qui sert à cuire une grande variété d’aliments. Une fois en Asie (mais toujours dans certaines régions), l’énergie nécessaire à la cuisson des aliments était limitée, et ce type de casserole a donc été utilisé pour cuire tous les aliments en un instant, économisant ainsi temps et énergie.

 

Caractéristiques du meilleur woks

wokLes woks ont une forme conique caractéristique, avec un fond arrondi et ont généralement deux anses en bois courtes, ou juste une plus longue. Ils sont également utilisés quotidiennement en Occident.

Ils ont été adaptés avec les technologies modernes pour les rendre anti-adhésifs et donc utilisables sans ajout de graisse. On peut les trouver avec un revêtement en téflon.

Avec l’ajout de couvercles, également conçus pour faciliter le nettoyage. casseroles universelles, utilisées pour divers types d’aliments, grâce à la présence sur le marché de divers accessoires.

La poêle à woks peut avoir différentes tailles allant de 33 cm de diamètre jusqu’à 80 cm. Il convient à tout type de cuisson, aussi bien à la vapeur qu’à la friture et à la cuisson à la poêle.

 

Comment utiliser le woks ?

Le woks est une poêle très fonctionnelle qui peut être utilisée pour de nombreux types de cuisson. La force de cette casserole est l’excellente conduction de la chaleur : le corps de la poêle se réchauffe rapidement, maintenant des températures très élevées.

Il faut donc être très prudent lors de l’utilisation des woks car il est très facile de se brûler. Il convient donc à la friture, compte tenu de sa forme, mais aussi à la cuisson à la poêle, à la vapeur et surtout à la préparation de plats uniques avec différents aliments, puisque c’est l’objectif principal pour lequel il a été conçu.

L’avantage du woks est la cuisson très rapide, donc aussi utilisée pour épaissir des sauces ou des crèmes, pour sauter des légumes ou pour préparer des ragoûts, surtout dans les modèles les plus modernes qui ont aussi un couvercle.

Habituellement, la cuisson au woks, surtout si vous choisissez des modèles antiadhésifs, nécessite très peu d’huile ou de graisse ajoutée, et vous permet donc de cuisiner de la façon la plus saine et la plus facile possible. Si vous voulez utiliser de l’huile, les bords très hauts empêchent les éclaboussures d’huile chaude de sortir de la casserole, évitant ainsi le risque de brûlures.

Si vous voulez cuisiner plus d’aliments ensemble, n’oubliez pas de déplacer ceux qui ont une cuisson avancée (c’est-à-dire ceux qui sont cuits avant) vers les bords et de laisser au centre ceux qui sont encore en phase de cuisson, afin d’éviter que certains ingrédients soient cuits et que d’autres soient crus. Les arômes et les épices ne doivent être ajoutés qu’après la cuisson.

 

Entretien et nettoyage du woks

entretien wokIl faut être prudent lors de la première utilisation, cela signifie qu’avant d’utiliser cette poêle, exactement comme pour toutes les poêles anti-adhésives, vous devez la laver doucement à l’eau et au savon. Une fois séché, mettez-le sur le feu et augmentez la chaleur au maximum.

Puis, après quelques minutes, versez un peu d’huile et étalez-la bien sur toute la surface : ne vous inquiétez pas si l’huile commence à brûler, c’est exactement ce que nous voulons.

Une fois refroidi, retirez l’huile brûlée et votre casserole sera prête à cuire de délicieux plats. Attention cependant, comme pour tous les pots antiadhésifs, même le woks doit être lavé délicatement, sans utiliser d’éponges abrasives et ne doit pas être mis dans le lave-vaisselle.

 

Comparatif woks – Comment choisir le meilleur woks ?

Aujourd’hui, il existe de nombreux types de woks en circulation ce qu’on a déjà vu dans ce comparatif wok, des classiques en fonte et en fer aux plus modernes avec revêtement Téflon ou pierre et woks avec couvercle en verre pyrex, une option qui vous permet de garder au chaud les aliments déjà cuits.

Si vous ne voulez pas utiliser le Téflon, vous devrez suivre certaines procédures de lavage, par exemple si vous choisissez le fer à repasser, vous ne devez jamais laver à l’eau et essuyer seulement avec un chiffon imbibé d’huile, pour éviter la formation de rouille. Il est certain que ceux en matériau antiadhésif sont plus faciles à nettoyer et plus adaptés à notre type de cuisine.

Avant de choisir votre woks dans ce comparatif woks, vous devez réfléchir à l’utilisation que vous en faites : il y en a plusieurs tailles, s’il n’y en a que deux, il suffit d’en choisir une avec un diamètre de 15-20 cm, alors que si votre famille est nombreuse ou souvent plusieurs personnes, vous devez en choisir une plus grande de 40 cm de diamètre et plus.

Sur le marché, il y a ceux qui ont deux poignées courtes ou une seule poignée longue : choisissez celle avec laquelle vous vous sentez le mieux, en gardant à l’esprit que souvent la poignée longue est détachable afin d’occuper moins de place lorsque vous la rangez.

 

Woks antiadhésif

Fabriqué avec les mêmes matériaux qu’une poêle à frire traditionnelle : base en aluminium et revêtement anti-adhésif à base de Téflon ou de différents émaux.

Les woks anti-adhésifs sont souvent mal utilisés. Comme vous l’avez vu au point précédent, la clé de cet ustensile réside dans la distribution de la chaleur et dans les températures élevées de la base.

Le téflon invite à ajouter des aliments avant l’heure parce qu’il ne colle pas, peu importe la température. Important. Bien chauffer le woks, avec un filet d’huile, avant d’ajouter la nourriture.

 

Avantages et inconvénients des woks

poele wokLa clé de cet ustensile de cuisine, issu de la cuisine chinoise, réside dans la distribution de la chaleur. Sa conception permet de cuire à haute température dans le fond et de le retirer avec un coup de poignet en transportant les aliments à travers les parois (qui sont à une température inférieure).

Le woks ne cuit pas mieux ou moins bien qu’une poêle à frire conventionnelle ou un fer à repasser, il cuit différemment. Si elle est chauffée et déplacée correctement, les aliments ne collent pas. La cuisson se fait avec moins de graisse et une économie d’énergie intéressante est réalisée.

Deux points négatifs : la taille et la courbe d’apprentissage. Ce sont des ustensiles assez grands, compliqués à ranger dans de petites cuisines ou des placards saturés. Ce n’est pas facile non plus de maîtriser le woks. Sois patient, c’est tout. Essaie d’expérimenter. Une fois que vous obtenez « obtenir le point » sera un must dans votre cuisine.

 

Acheter un woks original !

La cuisine orientale est plus souvent pratiquée en Espagne, par contre la cuisine au Woks vous permet de le faire avec moins d’huile qu’une cuisine similaire à l’huile. Pensez aussi à acheter un woks original à offrir à tout amateur de cuisine japonaise ou chinoise.

Arrêtez-vous un instant pour réfléchir, si vous voulez cuisiner au woks, vous devriez éviter d’acheter un woks ikea qui, avec tout le respect que je vous dois, n’arrive même pas à la poignée d’un woks des marques exposées ici. Nous vous avons donné de bonnes idées dans ce comparatif wok sur quel woks acheter maintenant dépend de votre style de cuisine, goût et budget.

 

Si vous appréciez le goût et la simplicité d’un sauté, un wok facilitera l’action de friture rapide nécessaire et les merveilleuses saveurs qui en découlent.

Comparatif woks – Comment choisir le meilleur wok ?

Mais, dans le marché d’aujourd’hui, il y a beaucoup de variété à choisir. Il existe des woks traditionnels qui nécessitent un assaisonnement et développent leur propre saveur à chaque utilisation, et il y en a d’une nature plus contemporaine, adaptés aux personnes qui préfèrent nettoyer leurs casseroles après chaque utilisation, ou qui apprécient l’esthétique d’une collection polie d’ustensiles de cuisine.

Donc, pour vous aider à prendre une décision, jetons un coup d’oeil sur l’histoire du wok et ses caractéristiques. Ensuite, nous passerons en revue quelques revues de produits, couvrant à la fois les versions traditionnelles et modernes de cette superbe poêle à frire.

HISTOIRE DU WOK

Le wok est considéré comme l’une des poêles à frire les plus polyvalentes, parfaite pour les sautés et à utiliser dans des recettes comme nos bols de poulet au citron et quinoa. Il s’agit d’un développement assez récent dans le domaine des ustensiles de cuisine, dont l’utilisation peut être vérifiée en Chine il y a environ 2 000 ans. Cependant, les historiens et les métallurgistes ne sont pas d’accord si elle a été inventée là-bas, ou si le wok est un ustensile emprunté à l’origine à d’autres cultures.

Quel que soit son pays d’origine, c’est l’une des casseroles les plus utilisées aujourd’hui dans toute l’Asie, et elle est maintenant bien connue et appréciée dans l’hémisphère occidental également.

Les premiers témoignages de woks étaient des modèles de poterie trouvés dans des tombes chinoises équipées de fours pour l’au-delà, et l’archéologie rapporte que les premiers woks métalliques datent de la dynastie Han, vers 200 avant JC-200 après JC.

Comme des casseroles de forme et de taille similaires ont également été utilisées en Inde et en Asie du Sud-Est, les archéologues pensent que le wok chinois est une idée qui a été adoptée dans les régions voisines. Ces personnes utilisaient des seaux en métal retournés pour servir de braseros pour faire frire rapidement les aliments – l’origine de la friture.

Son but premier était le séchage des grains, et beaucoup plus tard les fermiers l’ont adapté pour l’épandage et le séchage des feuilles de thé. Les preuves du tranchage fin des aliments, une technique de préparation utilisée dans les sautés, remontent au milieu des années 200.

C’est au XIIIe siècle que les tribus de nomades d’Asie centrale ont étendu leur territoire.

La plupart étaient très ouverts à l’adoption et à l’adaptation des technologies des cultures environnantes qu’ils ont traversées.

Parmi ces nomades se trouvaient les Mongols, qui unissaient ces clans divergents et migrateurs et leurs méthodes culinaires. Pour les Mongols, les ustensiles de cuisine devaient être légers et faciles à transporter en fonction de leur style de vie nomade, et le wok correspondait parfaitement à la demande.

Pour le voyageur, le wok chauffait rapidement et la nourriture pouvait être cuite rapidement, nécessitant très peu d’huile de cuisson ou de combustible pour le chauffage. Et, étant en acier, il pouvait être transporté avec peu de dommages et nécessitait encore moins d’entretien.

Au fur et à mesure que ces nomades conquièrent et étendent leur territoire, le wok est introduit dans de nombreuses autres cultures et sa popularité grandit dans de nouveaux domaines – en particulier dans les régions à la géographie difficile et au climat politique incertain. Dans son livre The Food of China, l’auteur et anthropologue E. N. Anderson fait cette observation intrigante :

WOK HEI

La traduction de wok hei en anglais signifie « wok thermal radiation », mais cette explication est un peu courte. Métaphoriquement, c’est le « souffle du wok », ou une caractéristique que la poêle prend lorsque certaines conditions sont remplies, presque comme un trait de personnalité.

Wok Hei – Le souffle du Wok

Il se réfère au goût richement mélangé et fumé que l’on donne lorsque les aliments sont sautés à feu vif, avec juste la bonne quantité d’huile dans un wok avec une patine bien assaisonnée. Et c’est d’une importance significative pour les plats chinois qui doivent être cuits à feu vif.

La création d’un wok hei peut être une entreprise insaisissable, et sa réalisation est souvent utilisée pour mesurer l’habileté des chefs chinois qui peuvent passer des années à perfectionner leur art.

Cependant, si vous n’avez pas le temps ou l’envie de développer vos compétences wok hei, des résultats très satisfaisants peuvent encore être obtenus avec une poêle à frire standard dans votre propre cuisine.

CONSTRUCTION

Aujourd’hui, les woks sont disponibles dans une grande variété de matériaux, mais le modèle traditionnel en acier au carbone non revêtu est toujours le choix le plus populaire. Ce matériau chauffe rapidement, transfère bien la chaleur, forme son propre revêtement antiadhésif et est l’un des plus économiques à produire (et donc à acheter).

L’acier au carbone demeure l’un des meilleurs choix dans la construction.

La fonte est un autre choix populaire en raison de sa rétention de chaleur et de sa conductivité supérieures, et elle formera également une surface antiadhésive si l’assaisonnement et l’entretien sont effectués avec soin. Dans le cas de l’acier au carbone et de la fonte, le lavage à l’eau et au savon n’est pas recommandé, car cela pourrait enlever la patine de l’assaisonnement.

Si l’idée de ne pas laver vos poêles après la cuisson est problématique, songez à utiliser de l’acier inoxydable avec un fond de disque ou une construction à trois couches pour faire sauter les aliments. Vos plats n’auront pas le même wok hei que les matériaux du patrimoine, mais votre nourriture sera tout de même délicieuse. Et le nettoyage ne sera pas un problème.

Parmi les autres matériaux au choix, mentionnons la fonte électrique, la fonte à revêtement céramique, l’aluminium anodisé, le téflon et d’autres traitements de surface antiadhésifs. Cependant, ces matériaux présentent les inconvénients habituels : les traitements antiadhésifs peuvent libérer des produits chimiques toxiques à haute température et ne conviennent pas aux ustensiles métalliques, et les revêtements céramiques peuvent s’écailler et se fendre.

Les woks à fond rond fonctionnent mieux sur les poêles qui peuvent les accueillir – en Chine et dans certains autres pays asiatiques, les poêles commerciaux et résidentiels sont équipés d’un brûleur de wok à haute BTU.
Au moment de choisir le type de wok à utiliser, il faut tenir compte du type de poêle que vous utiliserez. Historiquement, les fours chinois étaient faits de brique avec des ouvertures sur le dessus pour qu’un wok puisse s’y asseoir, directement au-dessus de la flamme. Et même aujourd’hui, une cuisinière à gaz chinoise aura des brûleurs plus grands qu’à l’ouest, ce qui facilitera l’utilisation de casseroles à fond rond.

Si vous avez une cuisinière à gaz, une poêle à fond rond ou à fond plat peut convenir. Mais, si vous avez une cuisinière électrique ou à induction, le modèle à fond plat fonctionne mieux parce qu’il repose directement sur l’élément, éliminant ainsi le besoin d’un support pour anneau.

Les versions pour la maison varient de 10″ à 16″, la taille 14″ étant considérée comme adéquate pour la préparation de la plupart des plats pour une famille moyenne.

FORME

Quel que soit le matériau utilisé dans la construction, la forme, le diamètre et la hauteur doivent être pris en compte, c’est-à-dire ses propriétés concaves. Un puits trop profond retiendra la chaleur dans le puits, ou le fond, et le transfert de chaleur sur les côtés sera inadéquat.

S’il est trop peu profond, vous perdrez la capacité de jeter et de déplacer les aliments sur les côtés, perdant ainsi des surfaces de travail. Ainsi, recherchez les propriétés de Boucles d’or d’un minimum de 5″ pour le fond plat, avec une profondeur de 4″ pour une casserole qui fait 14″ de diamètre.

ACCESSOIRES ET USTENSILES

Certains woks sont vendus à l’unité, tandis que d’autres sont vendus en set avec couvercle, anneaux de brûleur, spatule métallique mince (chuan), louche, plateau à vapeur, etc.

Déterminez les utilisations les plus courantes dans votre maison avant de faire votre choix – en plus des sautés, la cuisson à la vapeur, le fumage ou la friture sont toutes des options, et nécessiteront des pièces supplémentaires pour un succès culinaire.

Poulet Kung Pao à emporter (poulet en dés avec poivrons et arachides) Recette

Même si j’adore maintenant le poulet kung-pao du Sichuan, mon plat chinois préféré quand j’étais enfant était cette version américanisée légèrement épicée et pour être honnête, je l’aime toujours aujourd’hui. Ce n’est pas parce qu’il s’agit d’un poulet chinois-américain standard, avec une sauce légèrement molle et une chaleur douce, que le poulet en dés avec poivrons et arachides est moins délicieux. Voici comment s’y prendre à la maison.

Pourquoi cette recette fonctionne :

Le poulet à la viande brune est jeté dans une marinade conçue pour optimiser son caractère charnu naturel et améliorer ses caractéristiques de jute et de brunissement.
Faire sauter la viande et les légumes en lots assure que chacun est exposé à la chaleur maximale du wok pour une meilleure saveur et texture.
Les éléments sucrés, aigres et salés se mêlent dans une sauce simple.

Remarque : Si vous ne trouvez pas de cuisses de poulet désossées et sans peau, vous pouvez les désosser vous-même en utilisant ce guide. Le vin Shaoxing se trouve sur la plupart des marchés asiatiques. En cas d’indisponibilité, le xérès sec peut être utilisé à sa place. Si vous ne trouvez pas de piments séchés entiers, remplacez-les par 1/4 c. à thé de flocons de poivron rouge écrasés.

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 1 1/2 lb de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 3/4 po (voir note)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 c. à thé de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à café de sauce soja foncée
  • 1 cuillère à café de vin Shaoxing (voir note)
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame rôti
  • 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Pour le sauté :

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
  • 1 cuillère à soupe de vin Shaoxing
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 3 c. à table d’huile végétale, d’arachide ou de canola, divisée
  • 1 gros poivron rouge, coupé en dés de 3/4 po
  • 1 gros poivron vert, coupé en dés de 3/4 po
  • 2 branches de céleri, coupées en dés de 3/4 de pouce
  • 1/2 tasse d’arachides rôties
  • 2 cuillères à café d’ail frais haché (environ 2 gousses moyennes)
  • 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
  • 1 échalote, parties blanches et vert clair seulement, hachée finement
  • 8 petits piments rouges séchés de Chine ou d’Arbol (voir note)

Recette

1.
Pour le poulet : Mélanger le poulet, le sel, le poivre, la sauce soya, le vin, le sucre, l’huile de sésame et la fécule de maïs dans un bol moyen et mélanger pour enrober. Laisser reposer 20 minutes.

2.
Pour les sautés : Mélanger la sauce soya, le vin, le vinaigre, le bouillon de poulet, le sucre, l’huile de sésame et la fécule de maïs dans un petit bol et fouetter ensemble jusqu’à homogénéité. Réserver.

3.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter le poulet, l’étaler en une seule couche et cuire sans bouger jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 1 minute. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’extérieur soit opaque, mais que le poulet soit encore légèrement cru au centre, environ 2 minutes de plus. Transférer dans un bol propre et réserver.

4.
Essuyer le wok et chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes à feu vif jusqu’à fumage. Ajouter les poivrons et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient de couleur vive et dorés par endroits, environ 1 minute. Ajouter les arachides et remuer pour bien mélanger.

5.
Poussez les légumes sur le côté du wok pour dégager un espace au centre. Ajouter l’ail, le gingembre, les oignons verts et les piments séchés et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils sentent bon, environ 30 secondes. Remettre le poulet dans le wok et mélanger pour combiner. Remuer la sauce et l’ajouter au wok. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients et que le poulet soit bien cuit, environ 1 minute de plus. Servir immédiatement.