La poêle Woks est un type particulier de casserole utilisée dans la cuisine orientale. Fabriqué en fonte ou en fer, il retient la chaleur de la flamme plus longtemps, ce qui permet de cuire les aliments en peu de temps et avec l’ajout d’un peu d’huile.

La poêle Woks a une forme hémisphérique spéciale et ses bords sont hauts. Dans la version originale sur les côtés, il y a deux poignées courtes, des accessoires précieux qui le rendent plus maniable.

Sur le marché, cependant, il est maintenant plus facile de trouver la version avec une seule longue poignée sur le côté.

Comparatif woks des 12 meilleures ventes de l’année

Comment choisir une poêle Woks

Il existe différentes versions de poêles Woks sur le marché : de petit et de grand diamètre, avec des bords inférieurs, avec une ou deux poignées.

Une petite poêle Woks est certainement plus facile à manipuler, mais ne permet pas la préparation de repas pour un grand nombre de personnes, une grande poêle Woks sera plus difficile à manipuler et à stocker.

La meilleure solution pour choisir parmi les meilleures poêles Woks est de rester sur une taille moyenne, avec un diamètre de 30 à 35 cm, facile à ranger, assez grande et pratique à manipuler.

Matériaux des poêles à woks

La version originale du Woks est en fonte ou en fer et n’a pas de couche anti-adhésive.

Cette dernière caractéristique le rend meilleur lors de la cuisson des aliments, mais nécessite plus d’attention lors de la préparation, afin d’éviter le risque que les aliments collent au fond.

Il nécessite également une plus grande prudence lors du nettoyage, qui ne doit pas être effectué avec des matériaux abrasifs ou des savons agressifs.

Pour éviter cet inconvénient, vous pouvez acheter une version complète de la couche antiadhésive, ce qui rend la cuisson des aliments plus sûre et permet de nettoyer la casserole avec des savons ordinaires.

Ce que vous pouvez cuisiner avec une poêle à woks

Les poêles à woks conviennent à tous les types de cuisson.

Idéal pour la cuisson sautée de tous ces légumes qui cuisent rapidement, qui restent si croustillants et riches en vitamines.

Elle est également parfaite pour la cuisson à la vapeur avec le gril spécial ; il existe sur le marché des versions de poêles Woks avec couvercle, qui permettent de cuire les aliments braisés et cuits à l’étuvée.

Enfin, une poêle Woks permet de cuisiner frit, grâce aux bords hauts qui empêchent les projections d’huile de s’échapper.

Combien coûte une poêle woks ?

Le prix d’une poêle Woks varie en fonction de la taille et du matériau. Plus la taille est grande, plus le prix est élevé, donc en ce qui concerne le matériau : mieux il sera, plus la casserole sera chère.

Sur le marché, il existe différentes solutions, adaptées à tous les budgets et à tous les besoins, contenant le coût et offrant au consommateur plus de mètres de jugement et de solutions au choix.

NOS CHOIX PARMI LES MEILLEURES POÊLES À WOKS

Woks Ballarini Cortina Granitium

Woks de la ligne Cortina de Ballarini, robuste et résistant aux rayures, grâce au revêtement anti-adhésif Granitium en 4 couches renforcé de particules minérales et sans PFOA.

Le Woks Ballarini est parfait pour cuisiner avec peu de graisse, les aliments sont cuits à la perfection sans coller. Va au lave-vaisselle et convient à toutes les sources de chaleur à l’exception de l’induction.

Diamètre : 28 cm

Woks Antiaderente Lagostina

Excellente poêle à woks Lagostina, de forme évasée et particulièrement grande, idéale pour faire sauter des pâtes ou des légumes. Il cuit tout parfaitement, uniformément et est facile à nettoyer.

Le corps de la cuvette du woks est en aluminium résistant aux rayures et le revêtement anti-adhésif est en METEORITE RESISTIUM multicouche, sans PFOA, cadmium et plomb.

La technologie Lago Spot est excellente, un indicateur qui indique la température de cuisson idéale, évitant ainsi la surchauffe de la casserole.

Ce Woks va au lave-vaisselle

Diamètre : 28 cm

Woks AmazonBasics

Casserole antiadhésive pour woks de 28 cm de diamètre, en acier inoxydable de haute qualité et doublure intérieure antiadhésive double couche Whitford Xylan Plus, sans PFOA.

La poêle à frire Woks AmazonBasics fonctionne sur toutes les surfaces de cuisson, à gaz, électriques et à induction.

Woks procook in Ceramica

Casserole procook Woks avec revêtement anti-adhésif en céramique naturelle, sans PTFE et sans PFOA. Exceptionnel anti-adhésif, les aliments ne collent pas même en cuisinant avec très peu de graisse, la poêle est facile à nettoyer. Le manche est en bakélite, résistant aux hautes températures.

La poêle Ozeri Woks peut également être utilisée sur des plaques à induction.

Woks in Ghisa

Poêle à woks de haute qualité, en fonte de fer, très lourde et durable. Idéal pour la cuisson des légumes et des plats ethniques, comme les nouilles sautées.

Diamètre : 36 cm

Comparatif des meilleurs woks en céramique

Comparatif des meilleurs woks inox

Comparatif des meilleurs woks electrique

Comparatif des meilleurs woks induction

Comparatif des meilleurs woks en fonte

Offres et prix des woks

La cuisine occidentale est de plus en plus influencée par la cuisine asiatique, en particulier la Chine et le Japon, non seulement en termes de recettes, mais aussi en termes de méthodes de cuisson et de types d’ustensiles. Depuis quelques années, nous utilisons un plat typique de la cuisine chinoise : le woks. Le woks est une poêle à frire semi-sphérique, assez profonde et lourde, généralement en fer ou en fonte, qui sert à cuire une grande variété d’aliments. Une fois en Asie (mais toujours dans certaines régions), l’énergie nécessaire à la cuisson des aliments était limitée, et ce type de casserole a donc été utilisé pour cuire tous les aliments en un instant, économisant ainsi temps et énergie.

CARACTÉRISTIQUES DE LA POÊLE À WOKS

Les woks ont une forme conique caractéristique, avec un fond arrondi et ont généralement deux anses en bois courtes, ou juste une plus longue. Ils sont également utilisés quotidiennement en Occident, où ils ont été adaptés avec les technologies modernes pour les rendre anti-adhésifs et donc utilisables sans ajout de graisse. woks 1On peut les trouver avec un revêtement en téflon, avec l’ajout de couvercles, également conçus pour faciliter le nettoyage. casseroles universelles, utilisées pour divers types d’aliments, grâce à la présence sur le marché de divers accessoires. La poêle à woks peut avoir différentes tailles allant de 33 cm de diamètre jusqu’à 80 cm. Il convient à tout type de cuisson, aussi bien à la vapeur qu’à la friture et à la cuisson à la poêle.

Comment utiliser le woks

Le woks est une poêle très fonctionnelle qui peut être utilisée pour de nombreux types de cuisson. La force de cette casserole est l’excellente conduction de la chaleur : le corps de la poêle se réchauffe rapidement, maintenant des températures très élevées. Il faut donc être très prudent lors de l’utilisation des woks car il est très facile de se brûler. Il convient donc à la friture, compte tenu de sa forme, mais aussi à la cuisson à la poêle, à la vapeur et surtout à la préparation de plats uniques avec différents aliments, puisque c’est l’objectif principal pour lequel il a été conçu. L’avantage du woks est la cuisson très rapide, donc aussi utilisée pour épaissir des sauces ou des crèmes, pour sauter des légumes ou pour préparer des ragoûts, surtout dans les modèles les plus modernes qui ont aussi un couvercle. Habituellement, la cuisson au woks, surtout si vous choisissez des modèles antiadhésifs, nécessite très peu d’huile ou de graisse ajoutée, et vous permet donc de cuisiner de la façon la plus saine et la plus facile possible. Si vous voulez utiliser de l’huile, les bords très hauts empêchent les éclaboussures d’huile chaude de sortir de la casserole, évitant ainsi le risque de brûlures.
Si vous voulez cuisiner plus d’aliments ensemble, n’oubliez pas de déplacer ceux qui ont une cuisson avancée (c’est-à-dire ceux qui sont cuits avant) vers les bords et de laisser au centre ceux qui sont encore en phase de cuisson, afin d’éviter que certains ingrédients soient cuits et que d’autres soient crus. Les arômes et les épices ne doivent être ajoutés qu’après la cuisson.

Entretien et nettoyage du woks

Il faut être prudent lors de la première utilisation, cela signifie qu’avant d’utiliser cette poêle, exactement comme pour toutes les poêles anti-adhésives, vous devez la laver doucement à l’eau et au savon. Une fois séché, mettez-le sur le feu et augmentez la chaleur au maximum, puis, après quelques minutes, versez un peu d’huile et étalez-la bien sur toute la surface : ne vous inquiétez pas si l’huile commence à brûler, c’est exactement ce que nous voulons. Une fois refroidi, retirez l’huile brûlée et votre casserole sera prête à cuire de délicieux plats. Attention cependant, comme pour tous les pots antiadhésifs, même le woks doit être lavé délicatement, sans utiliser d’éponges abrasives et ne doit pas être mis dans le lave-vaisselle.

Comment choisir le meilleur woks

Aujourd’hui, il existe de nombreux types de woks en circulation, des classiques en fonte et en fer aux plus modernes avec revêtement Téflon ou pierre et woks avec couvercle en verre pyrex, une option qui vous permet de garder au chaud les aliments déjà cuits. Si vous ne voulez pas utiliser le Téflon, vous devrez suivre certaines procédures de lavage, par exemple si vous choisissez le fer à repasser, vous ne devez jamais laver à l’eau et essuyer seulement avec un chiffon imbibé d’huile, pour éviter la formation de rouille. Il est certain que ceux en matériau antiadhésif sont plus faciles à nettoyer et plus adaptés à notre type de cuisine.

Avant de choisir votre woks, vous devez réfléchir à l’utilisation que vous en faites : il y en a plusieurs tailles, s’il n’y en a que deux, il suffit d’en choisir une avec un diamètre de 15-20 cm, alors que si votre famille est nombreuse ou souvent plusieurs personnes, vous devez en choisir une plus grande de 40 cm de diamètre et plus. Sur le marché, il y a ceux qui ont deux poignées courtes ou une seule poignée longue : choisissez celle avec laquelle vous vous sentez le mieux, en gardant à l’esprit que souvent la poignée longue est détachable afin d’occuper moins de place lorsque vous la rangez.

Woks antiadhésif

Fabriqué avec les mêmes matériaux qu’une poêle à frire traditionnelle : base en aluminium et revêtement anti-adhésif à base de Téflon ou de différents émaux.

Les woks anti-adhésifs sont souvent mal utilisés. Comme vous l’avez vu au point précédent, la clé de cet ustensile réside dans la distribution de la chaleur et dans les températures élevées de la base. Le téflon invite à ajouter des aliments avant l’heure parce qu’il ne colle pas, peu importe la température.

Important. Bien chauffer le woks, avec un filet d’huile, avant d’ajouter la nourriture.

Avantages et inconvénients des woks

La clé de cet ustensile de cuisine, issu de la cuisine chinoise, réside dans la distribution de la chaleur. Sa conception permet de cuire à haute température dans le fond et de le retirer avec un coup de poignet en transportant les aliments à travers les parois (qui sont à une température inférieure).

Le woks ne cuit pas mieux ou moins bien qu’une poêle à frire conventionnelle ou un fer à repasser, il cuit différemment.

Si elle est chauffée et déplacée correctement, les aliments ne collent pas. La cuisson se fait avec moins de graisse et une économie d’énergie intéressante est réalisée.

Deux points négatifs : la taille et la courbe d’apprentissage. Ce sont des ustensiles assez grands, compliqués à ranger dans de petites cuisines ou des placards saturés. Ce n’est pas facile non plus de maîtriser le woks. Sois patient, c’est tout. Essaie d’expérimenter. Une fois que vous obtenez « obtenir le point » sera un must dans votre cuisine.

Acheter un woks original

La cuisine orientale est plus souvent pratiquée en Espagne, par contre la cuisine au Woks vous permet de le faire avec moins d’huile qu’une cuisine similaire à l’huile. Pensez aussi à acheter un woks original à offrir à tout amateur de cuisine japonaise ou chinoise.

Arrêtez-vous un instant pour réfléchir, si vous voulez cuisiner au woks, vous devriez éviter d’acheter un woks ikea qui, avec tout le respect que je vous dois, n’arrive même pas à la poignée d’un woks des marques exposées ici. Nous vous avons donné de bonnes idées sur quel woks acheter maintenant dépend de votre style de cuisine, goût et budget.